C'est de saison! Soupe de maïs et chou-fleur

C’est de saison! Soupe de maïs et chou-fleur

Le mois d’août apporte son lot de belles journées, de délicieux épis de maïs… et d’épluchettes de blé d’inde! Ça donne parfois lieu à beaucoup de restes d’épis cuits et froids qui flétrissent dans le frigo. Mais avec une touche d’épices indiennes et le velouté du chou-fleur, le maïs redevient la vedette d’un repas, assuré! Vous en redemanderez. Je le sais! Ça fait ça à chaque fois!

Bon appétit!

— Sophie

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Crème de chou-fleur et maïs

Ingrédients:
Préparation :
  1. Dans un grand chaudron, faire suer l’oignon dans l’huile. Lorsque l’oignon commence à être translucide, ajouter les épices, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Verser le vin blanc et bien râcler le fond du chaudron.
  2. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de légumes. Cuire le tout à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
  3. Ajouter le maïs et passer le tout au mélangeur jusqu’à obtention d’un potage lisse.
  4. Ajouter le lait* et rectifier l’assaisonnement. Donne 4 à 6 portions

En décoration, faire rôtir des tranches de fromage halloumi et en déposer une sur chaque potage au moment de servir. Ajouter des grains de maïs grillés, de la coriandre fraîche ou de l’oignon vert.
* Si vous désirez congeler le potage, n’ajoutez pas le lait. Attendez au moment au servir.

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